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Albahaca

Planta anual, de 20 a 40cm de altura, tallos ramificados; desprende un olor agradable. Los tallos están opuestos y las hojas son grandes, brillantes y de un verde intenso. En la cocina se usa sola. Nunca se cuece. Las hojas secas o frescas sirven para condimentar platos de verano: ensaladas de tomate, verduras o pasta. Es el ingrediente básico del pesto italiano. No combina bien con el vinagre ni la pimienta y sí que lo hace con el aceite, ajo, cebolleta y olivas negras.

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